botwinkowy barszczyk

13 sie 2010 21:52

TRUDNOŚĆ: łatwe
CZAS: 30-60 min

ocena: 5/5 głosów: 3

Wiosenna lekka zupa dla smakoszy

Składniki:

botwinkowy barszczyk

2 marchewki;
1 pietruszka;
1 duży pęczek świeżej (koniecznie) botwinki;
1 l rosołu (może być z kostki);
½ szklanki koncentratu z buraków;
½ szklanka śmietany;
Sól, pieprz, cukier;
Cienko obrana skórka z cytryny;
Łyżka masła;
Zielony koperek;

Sposób przygotowania:

botwinkowy barszczyk

Na maśle usmażyć pokrojone drobno warzywa, gdy się zeszklą dodać rosół, skórkę z cytryny i gotować na niewielkim ogniu ok. 10 min. dodać pokrojoną botwinkę i razem gotować ok. 5 min. (warzywa powinny być miękkie). Wyjmujemy skórkę z cytryny i miksujemy zupę. Dodać koncentrat buraczany, śmietanę. Przyprawić przyprawami. Podgrzać, nie gotować, dodać koperek, podawać z młodymi ziemniakami.