Bryzol cielęcy

Mięso umyć, osuszyć, obrać z błony. Ostrym nożem ciąć skośnie, duże, cienkie plastry mięsa. Każdy lekko pobić młotkiem, doprowadzając go do grubości 0,5 cm bez kształtowania. Posolić, oprószyć mąką, obrumienić z obu stron na gorącym tłuszczu, dosmażyc na małym ogniu. W czasie dosmażania można dodać masło. Wydawać wprost z patelni, na nagrzanym talerzu, z ziemniakami oraz warzywami z wody i sórówkami.