Brzoskwinie pod pierzynką

Brzoskwinie obrać ze skórki, usunąć pestki, pokroić w kostkę. Wrzucić na rozgrzaną patelnię z goździkami, cynamonem, imbirem, masłem i cukrem. Smażyć na średnim ogniu aż owoce zrobią się miękkie i odparuje nadmiar wody. Zostawić do wystygnięcia. w tym czasie zrobić kruszonkę: Migdały pokruszyć na drobno, do miski włożyć wszystkie składniki i dobrze wymieszać, aż powstaną drobne okruszki. Kokilki wysmarować masłem. Z masy owocowej usunąć najlepiej goździki, ponakładać po równo do sześciu foremek, przykryć kruszonką. Wstawić do rozgrzanego do 180 C piekarnika na 20 min. Można podawać na ciepło z lodami lub wystudzone.