Bułeczki drożdżowe 5

Z mąki(5 dag),cukru(2 dag),drożdży i części ciepłego mleka zarabiamy rozczyn i pozostawiamy do wyrośnięcia. Jaja i żółtka ucieramy z cukrem i łączymy z rozczynem, solą, startą skórką cytrynową, pozostałym mlekiem i przesianą przez gęste sito mąką i dokładnie wyrabiamy,dodając pod koniec wyrabiania rozgrzany tłuszcz,czyli rozpuszczoną margarynę. Następnie przykrywamy i pozostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Potem formujemy okrągłe bułki,układamy w równych odstępach na blasze wyłożonej pergaminem i ponownie pozostawiamy do wyrośnięcia. Wyrośnięte bułki smarujemy rozmąconym jajkiem,posypujemy cukrem kryształem i pieczemy 1 godzinę w 170 stopniach.