Caponata

Bakłażany obrać i pokrajać w kostkę, następnie przesmażyć w oleju i lekko przyrumienić, aby się nie zlepiały. Odsączyc oliwę i na niej przesmażyć paprykę pokrajaną w kostkę, równieżodsączyć oliwę. W rondelku przesmażyć drobno posiekana cebulę, dorzucić obrane i oczyszczone z pestek pomidory, oraz drpbno pokrajany seler. Gotować aż pomidory wyparują całą wodę. Dodac bakłażany, paprykę, kapary, oliwki oraz ocet winny, lekko posolić, doprawić pieprzem, delikatnie wymieszać, odstawić pod przykryciem na ok 15 minut. Przed podaniem wstawić do lodówki na 2 godziny.