Chleb kielecki na zakwasie

ETAP 1:

Ugotowane i przeciśnięte przez praskę ziemniaki , wymieszać z maślanką w temperaturze pokojowej. Dodać aktywny zakwas żytni, wymieszać, miskę nakryć folią spożywczą i odstawić na 12 godzin.

ETAP 2:

Po tym czasie zaczyn wymieszać z mąką i pozostałymi składnikami.

ETAP 3:

Dokładnie wyrobić. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrastania.

ETAP 4:

Następnie ciasto przełożyć do wysmarowanej i obsypanej otrębami lub mąką keksówki o wymiarach 30x11 cm. Odstawić do ponownego wyrastania.

Piec w naparowanym i nagrzanym do 250°C piekarnika 15 minut, następnie wypuścić parę z piekarnika, obniżyć temperaturę do 200°C i piec 30 minut.