Chleb orkiszowy bez wyrabiania

1.

W misce wymieszać mąkę, sól i pestki słonecznika.

2.

Do kubeczka z miarką wkruszyć drożdże, dodać melasę i uzupełnić letnią wodą do pojemności 200 ml.
Wymieszać aby drożdże się rozpuściły (nie pozostawiać do wyrastania) i przelać do miski z mąką, przemieszać.

3.

Do miarki ponownie wlać 200 ml wody i dodać 1-2 łyżeczki octu winnego. Wlewać płyn do mąki mieszając jednocześnie łyżką tylko do połączenia składników. Może się okazać, że nie cały płyn zostanie zużyty. Ciasto powinno być dość gęste i kleiste.

4.

Miskę z ciastem przykryć talerzem i odstawić na 15 minut.
W tym czasie wysmarować keksówkę masłem i obsypać otrębami.
Lekko wyrośnięte ciasto przemieszać łyżką i przełożyć do foremki.
Powierzchnię wyrównać mokrą łyżką i posypać czarnuszką.

5.

Na foremkę nałożyć kapturek z torebki foliowej i odstawić na kolejne 15 minut.
W tym czasie nagrzać piekarnik do temperatury 220 stopni.

6.

Piec przez pierwsze 10 minut w temperaturze 220 stopni, a następnie zmniejszyć ją do 200 stopni i piec jeszcze 30 minut.

7.

Po upieczeniu od razu wyjąć chleb z foremki i wystudzić na kratce kuchennej.