Chleb pszenno - żytni.

Zaczyn: Podgrzać wodę w garnku, dodać drożdże, szczyptę cukru i łyżeczkę soli, wymieszać. Następnie do tego dodać ok. 1 kg mąki żytniej, ciągle mieszając (ma być gęste jak śmietana). Gotowy zaczyn zostawić w cieple na 8 godzin do wyrośnięcia, przykryć ściereczką. Wyrabianie ciasta: do wyrośniętego zaczynu należy dodać resztę wody, mąki, soli oraz olej. Ciasto należy wyrabiać przez ok. 20 minut, aż będzie odstawać od ręki. Zostawić w garnku do wyrośnięcia na ok. pół godziny. Następnie wyrośnięte ciasto przełożyć do keksówek i zostawić na pół godziny. Piec od 1 h do 1 h 20 min. w temperaturze 200 stopni.