Chleb pszenno-żytni

Drożdże rozpuścić w wodzie z dodatkiem cukru, odłożyć na kilka minut. Wszystkie sypkie składniki przesypać do miski i dokładnie wymieszać. Do suchych składników dodać jogurt naturalny i rozczyn drożdżowy. Wymieszać, zagnieść ciasto. Ciasto wyrabiać przez ok. 15 minut. Następnie miskę z ciastem przykryć czystą ściereczką i odłożyć w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Jak ciasto podwoi swoją objętość, zbić je, uderzając w nie dłonią. Z ciasta uformować owalny bochenek i ułożyć go na natłuszczonej i posypanej mąką blasze. Odłożyć do ponownego podrośnięcia. Tuż przed pieczeniem wierzch chleba naciąć ukośnie ostrym nożem i posmarować wodą. Chleb piec w 220 stopniach przez ok. 25 minut. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 180 stopni. Chleb piec dalej przez kolejne 25 minut. Upieczony chlebek studzić na kratce.