Chleb pszenno-żytni z kminkiem

Drożdże rozpuścić w niewielkiej ilości wody z cukrem. Kiedy zaczną pracować dodać po kolei: resztę wody, ocet balsamiczny, smalec, sól, kminek i obie mąki. Wymieszać i wyrobić ciasto. W razie potrzeby można podsypywać mąką pszenną. Pozostawić na ok. 1 godzinę do wyrośnięcia. Po tym czasie uformować okrągły bochenek i wyłożyć go na blasze posypanej mąką. Gdy ponownie podrośnie (ok. 15 minut), zrobić trzy nacięcia bardzo ostrym nożem, uważając aby nie opadł. Można posypać kminkiem. Piec w piekarniku przez 10 minut w temp. 230 stopni, potem przez 25 minut w 200 stopniach.