Chleb z ziemniakami

Ugotowane ziemniaki przecisnąć przez praskę. Drożdże rozpuścić w mleku z dodatkiem cukru, zostawić do wyrośnięcia. Mąkę pszenną wymieszać z mąką pełnoziarnistą, otrębami i solą. Do suchych składników wlać wodę i rozczyn drożdżowy, dodać ziemniaki. Wymieszać i dobrze zagnieść ciasto. Przykryć je ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę do wyrośnięcia. Po tym czasie ciasto ponownie zagnieść, umieścić w wysmarowanej tłuszczem i posypanej mąką foremce, odstawić do wyrośnięcia na pół godziny. Przed pieczeniem wierzch chleba posmarować białkiem. Piec w 180 stopniach przez 1,5 godziny.