Chlebek Ciabatta

Wsypać 455 g mąki do dużej miski i zrobić na środku wgłębienie. Wkruszyć świeże droż­dże do malej miseczki i dokładnie rozprowadzić wodą, wlewając 100 ml z przygotowanej ilości, po czym wlać roztwór drożdży do dołka w mące. Dolać resztę wody i rozrobić bar­dzo lepkie, półpłynne ciasto. Wybijać ręką przez 5 minut, aż stanie się bardzo elastyczne. Przykryć miskę wilgotną ściereczką i zostawić na 4 godziny w temperaturze pokojowej. Ciasto bardzo urośnie, trzeba, więc uważać, by nie przykleiło się do ściereczki.