Chlebek pszenno - żytni

Mąkę pszenną i razową przesiewam do miski. Następnie dodaję sól, pokruszone drożdże kruszę i wlewam wodę, po czym delikatnie mieszam wszystkie składniki. Naczynie przykrywam ścierką i odstawiam całość na 12 godzin do wyrośnięcia. Po upływie 12 godzin odkrywam naczynie. Na podsypany mąką blat wykładam ciasto i kilkakrotnie zagniatam. Następnie na blacie kładę ścierkę, posypuję ją mąką. Na ścierkę nakładam ciasto, które zawijam w ścierkę i pozostawiam na 2 godziny w ciepłym miejscu. Chleb umieszczam w naczyniu, które wstawiam do piekarnika nagrzanego do 250C. Po 25 minutach wyjmuję chleb z piekarnika.