Chłodnik z botwinką

ETAP 1:

Botwinkę oczyszczamy, kroimy w niewielkie kawałki, zalewamy niewielką ilością gorącej wody z dodatkiem odrobiny cukru i kwasku cytrynowego, gotujemy pod przykryciem, aż będzie miękka. odstawiamy do wychłodzenia.

ETAP 2:

Kefir delikatnie ubijamy ze śmietaną, do spienionych składników dodajemy koperek, ogórek zielony obrany ze skórki i rozdrobniony, zimną botwinkę razem z wodą, w której się gotowała, lekko mieszamy i doprawiamy do smaku.

Na talerz wlewamy chłodnik, układamy ćwiartki ugotowanych jajek i posypujemy szczypiorkiem.