Chłodnik z cukinii (Francja)

Obrać cukinię, pokroić i wrzucić do osolonego wrzątku na ok 8 min. Po wyjęciu z wody obgotowane kawałki ostudzić, a następnie zmiksować. Tymczasem podgrzać bulion (może być z kostki rosołowej). Zmiksowaną cukinię wrzucić do gorącego bulionu i przyprawić pieprzem. Cały smaczek potrawie nadają listki bazylii - należy porwać je na kawałeczki (świeżych ziół nigdy  się nie kroi!) i zmieszać z zupą. Przygotowaną w ten sposób potrawę schłodzić w lodówce ok 1 godz. Tuż przed podaniem posypać zupę świeżą kolendrą, a śmietanę podać an stół w osobnej miseczce i dolewać ją już na talerzach.