Chłodnik ze zsiadłego mleka z botwiną

Botwinę i buraki umyć, oczyścić, opłukać, drobno pokrajać, zalać niewielką ilością wrzącej wody, szybko ugotować do miękkości, lekko zakwasić i ostudzić. Połączyć z wywarem z buraków i rozbijając trzepaczką, dodawać do zsiadłego mleka. Wymieszać ze śmietaną, z plasterkami ogórków i rzodkiewek, pokrajanym pomidorem oraz zieleniną. Doprawić do smaku solą, cukrem i oziębić. Przed podaniem włożyć ugotowane na twardo jaja, pokrajane w cząstki lub plasterki. Wywar z buraków można zastąpić koncentratem soku z buraków.