Ciasteczka migdałowe

Białka ubić „na sztywną” pianę. Cukier, mąkę, zmielone migdały i cynamon dokładnie wymieszać. Mieszaninę połączyć z pianą. Stolnicę posypać grubym cukrem i rozwałkować na nim ciasto na grubość 0,5 cm. Powykrawać ciasteczka. Układać na blasze wyłożonej pergaminem stroną bez cukru do dołu. Pozostawić na godzinę do przesuszenia. Piec ok. 5 min w piekarniku nagrzanym do temperatury 250 stopni.