Ciasteczka owsiano-dyniowe

Płatki owsiane uprażyć na suchej patelni ciągle mieszając, wsypać do miski i zostawić do ostygnięcia. Pestki dyni lekko uprażyć i ostudzić - posiekać albo zmielić do dowolnej konsystencji. Do płatków dodać pestki, cukier, cukier waniliowy, miód, żółtka i stopione gorące masło - wszystko wymieszać. Dodać dynię hokkaido startą na cienkie wiórki.

Białka ubić mikserem na sztywno i dodać do pozostałych składników - wymieszać. Dużą gałkownicą lub dużą łyżką kłaść kopułki ciasta na blachach wyłożonych papierem do pieczenia. Trzeba pomiędzy ciasteczkami pozostawić spore odległości.

Ciasteczka rozpłaszczyć łopatką formując brzegi, ponieważ masa się rozsypuje. Wstawić na 25 minut do piekarnika nagrzanego do 170*C z termoobiegiem. Po ok. 15min. pieczenia, kiedy wierzch ciasteczek się ładnie zrumieni, ostrożnie odrócić je łopatką na drugą stronę, aby mogły doschnąć od spodu. Przed podaniem ostudzić na kratce.

Gotowe ciasteczka nie są zbyt słodkie, a z każdym kolejnym dniem coraz bardziej kruche.