Ciasteczka z oczkiem

Nadzienie:

Truskawki dokładnie myjemy, osuszamy i pozbawiamy szypułek, Przekładamy je do wysokiego naczynia i za pomocą blendera miksujemy na jednolitą konsystencję. Następnie przelewamy płyn na rondelka z grubym dnem i doprowadzamy do wrzenia. Zdejmujemy z ognia i dodajemy galaretkę truskawkową. Mieszamy dokładnie, żeby się rozpuściła po czym jeszcze ciepły płyn przelewamy przez sitko, by pozbyć się pesteczek. Odstawiamy do całkowitego ostudzenia.

Miękkie masło lub margarynę ucieramy z cukrami. Gdy składniki będą puszyste dodajemy porcjami przesiane obie mąki. Powstałe ciasto przekładamy na stolnicę i zagniatamy.

Ciasto tniemy na kilka części. Każdą z nich rolujemy na średniej grubości wałek. Tniemy go na 2,5 cm kawałki, z których robimy kuleczki a środku każdej robimy dołeczek. Ja użyłam końcówki z butelki po wodzie.

Uwaga ciasto szybko obsycha dlatego proponuję robić kulkę i od razu dołeczek w przeciwnym razie przy ich robieniu ciasteczka będą pękały. Można je ponownie zagnieść i zrobić kuleczkę więc problemu z tym nie będzie.

Gotowe ciasteczka przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. w dołeczek nakładamy nadzienie. Tak przygotowane ciasteczka pieczemy w temp. 180 st przez około 15-17 minut.

W związku z tym, że w cieście nie ma jajek i ciasteczka nie staną się rumiane!

Upieczone i ostudzone ciasteczka można posypać cukrem pudrem.