Ciasteczka ziemniaczane z truskawkami

Na stolnicę przesiać mąki, dodać przeciśnięte przez praskę ziemniaki, 1 roztrzepane jajko, szczyptę soli, cukier waniliowy, cukier puder i szybko zagnieść ciasto. Następnie rozwałkować na gr 1/2 cm. szklanką wycinać krążki. W połowie krążków z ciasta mniejszym kieliszkiem wyciąć środki. W całych krążkach brzegi posmarować roztrzepanym jajkiem, przyłożyć krążek z wyciętym środkiem, na środku położyć umytą, osuszoną truskawkę. Ciasteczka ułożyć na przygotowanej blaszce, posmarować jajkiem. Włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec w temp 190 stopni około 15-20 minut.