Ciastka amoniaczki

24 wrz 2018 09:06
2

TRUDNOŚĆ: łatwe
CZAS: 1-30 min

ocena: 5/5 głosów: 1

Ten przepis pochodzi z zeszytu mojej teściowej. Gdy prawie 20 lat temu po raz pierwszy upiekłam te ciasteczka z amoniakiem od razu się zakochałam w ich smaku. Po upieczeniu są kruche i po prostu pyszniutkie.

Składniki:

Ciastka amoniaczki

na ciasto:

80 dag mąki pszennej + mąka do podsypania
1 margaryna
5 żółtek
1 cukier waniliowy
1 szkl. cukru pudru
6-7 łyżek kwaśnej śmietany 18%
4 łyżeczki amoniaku
szczypta soli

dodatkowo:

1-2 białka
cukier kryształ

Sposób przygotowania:

Ciastka amoniaczki

Przygotowanie ciasta:

Do przesianej mąki z dodatkiem amoniaku,szczypty soli i cukru pudru dodajemy posiekaną margarynę, cukier waniliowy. Wbijamy żółtka i zarabiamy ciasto wlewając kwaśną śmietę( gdyby ciasto było zbyt suche należy dodać jeszcze śmietany a gdy zbyt wolne ciasto należy podsypać mąki). Wyrabiamy gładkie ciasto.

Zobacz film: Ciastka z ciasta francuskiego

Wałkowanie ciasta:

Na podsypanej mąką stolnicy wałkujemy ciasto na grubość ok 5 mm. Wykrawamy dowolnymi foremkami ciasto.

Maczanie ciastek w białku i cukrze:

Wykrojone foremką ciastka maczamy z jednej strony w białku i cukrze. Następnie układamy w dużych odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia ciast.

Etap końcowy:

Tak przygotowane ciastka pieczemy w nagrzanym piekarniku w 180-190 stopniach przez ok.15 min.
Po upieczeniu ściągamy ostrożnie z blaszki. Studzimy. Przechowujemy w metalowej puszce.