Ciastka kokoski

1)Mąkę z proszkiem przesiewamy na stolnicę, siekamy z zimną margaryną, robimy dołek do którego wlewamy śmietanę i dosypujemy szczyptę soli. Zarabiamy ciasto, owijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 2 godziny. 2)Schłodzone ciasto dzielimy na 4 części, każdą wałkujemy na cienki placek. Z ciasta wykrawamy ciastka (literatką lub dowolną dość dużą foremką do ciastek). 3)Schłodzone białka ubijamy na sztywną pianę, dodając partiami cukier. Gdy piana jest sztywna wsypujemy kokos i delikatnie mieszamy. Za pomocą dwóch łyżeczek nakładamy pianę na środek ciasta. 4)Ciastka pieczemy w 180◦C przez około 20 minut – ciastka pozostają jasne, rumieni się tylko beza.