Ciastka z kokosem

Mąkę przesiać na stolnicę, dodać stopioną, ale zimną margarynę, śmietanę, proszek do pieczenia i zagnieść ciasto. Wstawić do lodówki na 2 h. Białka ubić z cukrem na sztywną pianę, następnie dodać kokos. Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość ok 0,5 cm i szklanką wykrajać krążki. Na środek każdego nakładać porcję masy. Piec do momentu zarumienienia się kokosu, ponieważ ciasto pozostaje białe.