Ciasto bananowo-truskawkowe

Przygotowanie biszkopta:

Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywno pianę z dodatkiem cukru. Następnie ciągle ubijając dodajemy powoli cukier. Na końcu mieszamy delikatnie z mąką przesianą z proszkiem do pieczenia. Przelewamy ciasto do prostokątnej blaszki wyłożonej papierem do pieczenia.

Wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i pieczemy ok. 18 min. do "suchego patyczka". Po upieczeniu wyciągamy z blaszki i studzimy.

Przygotowanie masy:

1 i 1/2 szkl mleka zagotować z cukrem. W pozostałym mleku roztrzepujemy żółtka i proszek budyniowy. Wlewamy na gotujące się mleko.

Mieszając gotujemy gęsty budyń. Gorący ściągamy z ognia i wsypujemy do niego galaretkę bananową w proszku.

Mieszamy dokładnie aż galaretka dobrze się rozpuści. Odkładamy do całkowitego wystygnięcia.

Masło ucieramy na puch. Ciągle ucierając dodajemy po łyżce budyniu.

Przygotowanie galaretki:

3 galaretki bananowe rozpuszczamy w 4,5 szklankach gorącej wody. Pozostawiamy do lekkiego stężenia.

Składanie ciasta:

Biszkopt ponczujemy. Na biszkopt wykładamy 3/4 masy budyniowej. Na masie układamy warstwę herbatników a następnie smarujemy je kajmakiem.

Na warstwie kajmaku układamy warstwę herbatników. Na herbatnikach rozsmarowujemy pozostałą masą bananową.

Etap końcowy:

Banany obieramy ze skórki. Kroimy w plasterki. Maczamy je dokładnie w soku z cytryny.

Na herbatnikach z warstwą masy rozsmarowujemy frużelinę truskawkową i układamy plasterki banana.

Wierzch ciasta zalewą zalewamy tężejącą galaretkę bananową. Wkładamy ciasto na kilka godzin do lodówki.