Ciasto na pierogi

Mąkę przesiać na stolnicę, dodać szczyptę soli, jajko i mocno wyrabia ciasto wlewając po woli wodę. Gdy ciasto stanie się lśniące i elastyczne, podzielić je na 3-4 części i przykryć ściereczką, aby nie wysychało. Na lekko posypanej mąką stolnicy rozwałkować pierwszy kawałek ciasta na grubość 2 mm. Szklanką lub foremką wykroić krążki o średnicy 7 cm. Na każdy krążek nakładać farsz, składać ciasto na pół i zlepiać brzegi pierogów. Tak samo postępować z kolejnymi porcjami ciasta. Ciasto pozostałe po wykrojeniu krążków należy ponownie zagnieść, rozwałkować i użyć do przygotowania pierogów.