Ciasto z dżemem i kremem czekoladowym

Biszkopt czekoladowy smaruję dżemem wiśniowym. W garnuszku mieszam połamaną czekoladę, kakao, kawę, wodę, rum i rozpuszczam wszystko w kąpieli wodnej. Białka oddzielam od żółtek. Żółtka miksuję z połową cukru do białości. Powoli wlewam roztopioną czekoladę i miksuję tylko do połączenia się składników. W drugim naczyniu ubijam białka, dodając pod koniec resztę cukru. Białka dodaję stopniowo do masy czekoladowej. Kremówkę ubijam na sztywno. Dodaję do niej masę czekoladową, delikatnie mieszam. Następnie na dżem wykładam krem czekoladowy. Krem śmietankowy: Śmietanę ubijam z cukrem pudrem i śmietan-fixami. Wykładam krem na czekoladową masę i oprószam posypką cukrową. Wstawiam ciasto do lodówki.