Cukinia marynowana

Do marynowania wybieramy warzywa młode, które po umyciu kroimy w dość grube krążki, nie obierając ze skórki. Krążki te wkładamy na dwie minuty do wrzącej wody i następnie odcedzamy. Cukinie umieszczamy wówczas w wygotowanych słoikach, do każdego doda- jąc odrobinę pieprzu. Zagotowujemy zalewę z wody, soli, octu i cukru, po czym należy zalać zalewą warzy- wa w słoikach, słoiki szczelnie zamknąć i wstawić do kotła z podgrzaną wodą. Pasteryzować w temperaturze 90 stopni przez 15 minut. Po wyjęciu, ostudzone słoiki umieszczamy w spiżarni