cukinia zapiekana

Cukinie myjemy i obieramy ze skórki, rozcinamy na pół i pozbawiamy miąższu wraz z pestkami, tak przygotowane cukinie wypełniamy przygotowanym farszem. Farsz: ryż gotujemy al dente czyli tak aby był lekko twardawy, mięso mielone smażymy na niewielkiej ilości oleju, marchewkę obieramy ze skórki kroimy w drobna kostkę i podduszamy. Ugotowany ryż, podsmażone mięso i uduszoną marchewkę łączymy, dodajemy groszek konserwowy oraz koncentrat pomidorowy, przyprawiamy do smaku pieprzem, solą, oregano i bazylią oraz papryką, wszystko dokładnie mieszamy. Tak przygotowanym farszem nadziewamy cukinię, całość posypujemy startym serem zółtym, zapiekamy w temperaturze 200 stopni przez ok 30 min (należy sprawdzać czy cukinia jest miękka)