Sposób przygotowania:
Cukinie po meksykańsku
Cukinie przekroić wzdłuż na dwie części, następnie usuwamy z niej nasiona i posypujemy vegetą i polewamy oliwą z oliwek. Kaszę przygotować według przepisu, w tym czasie cukinie podpiec w piekarniku przez około 15 minut w temperaturze 140 stopni. Obrać pomidora i usunąć z niego środek, pokroić w kostkę, ogórka pokroić także w kostkę. Warzywa wymieszać z kaszą, dodać koncentrat pomidorowy oraz sos czosnkowy. Całość wymieszać. Cukinie należy napełniać warzywną mieszanką.
