Cukiniowe ciasto z kurdybankiem i siemieniem

Pół dużej cukinii trzemy na tarce o drobnych oczkach. Do startej cukinii wbijamy pięć dużych jajek. Dodajemy szklankę cukru, szklankę mąki kokosowej, 1szklankę mąki pszennej, 1 szklankę płatków owsianych błyskawicznych, 3 łyżeczki siemienia lnianego, pół szklanki pokrojonego kurdybanka, dwie i pół łyżeczki proszku do pieczenia, pół łyżeczki cynamonu, pół łyżeczki kardamonu, szczyptę soli, pół olejku waniliowego, jeden cały olejek pomarańczowy.

Wszystkie składniki dobrze razem wyrabiamy. Formę do ciasta smarujemy olejem i posypujemy kaszką manną i przelewamy gotową masę.

Pieczemy przeszło godzinę, sprawdzamy stan wypieczenia patyczkiem.