Ciasto z cukinią

Przygotowanie składników na ciasto

Cukinię umyj, odetnij końce i zetrzyj na tarce. Odciśnij nadmiar soku. Starta cukinia powinna mieć wagę ok. 300 g

Mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao przesiej do miski.

Ucieranie ciasta

W drugiej misce utrzyj jajka z cukrem, następnie dodaj aromat waniliowy, olej i mleczko kokosowe.

Delikatnie wmieszaj składniki sypkie (mąkę, kakao i proszek do pieczenia) za pomocą drewnianej łyżki. Dodaj cukinię i wymieszaj.

Nagrzej piekarnik do 170 stopni (grzałka górna i dolna).

Ciasto przełóż do formy keksówki wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez 60 minut.

Po upieczeniu wyjmij z formy i wystudź (najlepiej na kratce).