Cukiniowe racuchy Eli

przygotowanie składników

Cukinie umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i odciąć końcówki.

Zetrzeć cukinie razem ze skórką na tarce z dużymi oczkami.

Do cukinii dodać łyżeczkę soli, wymieszać i odstawić na 15 minut.

Odcisnąć z cukinii sok i zostawić go do ciasta.

przygotowanie składników cd

Boczek pokroić w kostkę. Rozgrzać suchą patelnię i obsmażyć boczek.

przygotowanie składników cd

Cebule obrać z łupinek i pokroić w kostkę.

Czosnek obrać z łupinek i przecisnąć przez praskę.

Przesmażyć cebulę i czosnek na tłuszczu pozostałym ze smażenia boczku.

przygotowanie składników cd

Odciśniętą cukinię włożyć do miski, dodać boczek i cebulę z czosnkiem.

przygotowanie ciasta

Jajka wybijać pojedynczo do kubeczka i przelewać do miski.

przygotowanie ciasta cd

Odmierzyć dwie szklanki mąki pszennej i razem z proszkiem do pieczenia przesiać przez sitko.

przygotowanie ciasta cd

Zmiksować jajka z sokiem wyciśniętym z cukinii. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i zmiksować na gładkie ciasto.

przygotowanie racuchów

Natkę pietruszki opłukać , osuszyć i posiekać.

Do miski z cukinią, boczkiem, cebulą i czosnkiem dodać ciasto, natkę pietruszki, przyprawę o mięs, sól i pieprz do smaku.

przygotowanie racuchów cd

Wszystkie składniki wymieszać. Na patelni rozgrzać olej i smażyć racuchy z obu stron aż się zrumienią.

Ja podałam racuchy z keczupem. Smacznego!