Cykoria pieczona w beszamelu

Z cykorii zdejmujemy wierzchnie liście, zawijamy każdą z osobna w plaster polędwicy sopockiej lub szynki, wkładamy do żaroodpornego naczynia. Do małego garnka wkładamy 2 łyżki masła, czekamy, aż się rozpuści. Natychmiast dodajemy mąkę i energicznie mieszamy, najlepiej trzepaczką. Dodajemy zimne mleko, mieszamy, aby nie było grudek. Polewamy cykorie. Nastawiamy piekarnik na 150 stopni i pieczemy około 15 min. Posypujemy startym serem, zapiekamy razem jeszcze 5 min i podajemy.