Cytrynowe muffiny z ananasami

Do jednej miski przesiać mąkę, wymieszać z proszkiem do pieczenia, sodą oczyszczoną, cukrem i szczyptą soli. W drugiej misce lekko ubić jajka, wlać mleko, maślankę, oliwę, dodać skórkę z cytryny, wymieszać. Połączyć zawartość misek, dodać pokrojone ananasy, i szybko niezbyt dokładnie wymieszać. Nakładać ciasto do 2-3 wysokości foremek muffinkowych. Włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec w temp. 180 st. przez około 20 minut.