Cytrynowe racuchy z mirabelkami

Śliwki umyć i wypestkować. Cytrynę sparzyć wrzącą wodą, osuszyć i na tarce zetrzeć skórkę.

Żółtka oddzielić od białek. Kefir wlać do miski, dodać cukier z wanilią, żółtka, sodę oczyszczoną, odrobinę soli i zamieszać. Następnie dodać cukier, przesianą mąkę i otartą skórkę z cytryny, zamieszać. Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę, połączyć z ciastem, dodać śliwki i delikatnie wymieszać.

Łyżką nakładać porcje ciasta na rozgrzany olej i smażyć z obu stron na złoty kolor. Usmażone osączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.

Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem .