Czarny chleb z kawą

ETAP 1:

Zaczyn: Składniki na zaczyn wymieszać w misce, przykryć i zostawić w temperaturze pokojowej na całą noc (ok. 12 godzin).

ETAP 2:

Namaczanka: Chleb opieczony w piekarniku na rumiano połamać na kawałki i wrzucić do miski. Dodać kawę i gorącą wodę, wymieszać. Odstawić na kilka godzin (można na całą noc jak zaczyn). Na drugi dzień zmiksować blenderem lub dobrze rozgnieść widelcem.

ETAP 3:

Zaczyn i namaczankę wlać rano do misy robota, następnie wsypać obie mąki i sól. Wlać olej. Wyrobić gładkie ciasto i odstawić pod przykryciem na 3 godziny.

ETAP 4:

Po tym czasie przełożyć do keksówki (dł 22cm) wyłożonej papierem do pieczenia, oprószyć mąką i wyrównać. Przykryć ściereczką i odstawić na około 3,5-4 godziny do wyrośnięcia.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 220 stopni i piec około 45 minut.
Wystudzić na kratce