Chleb z kaszą jęczmienną na zakwasie

Kaszę wsypać do młynka do kawy i zmielić (na 3-4 tury w zależności od pojemności młynka). Do misy robota wsypać mąkę pszenną i zmieloną kaszę jęczmienną, dodać miód i sól. Na koniec dodać dojrzały zakwas i letnią wodę. Zagnieść jednolite ciasto, przykryć i odstawić do wyrośnięcia na 3 godziny. Po tym czasie przełożyć do keksówki wyścielonej papierem, oprószyć mąką i wyrównać. Przykryć ściereczką i odstawić na 2 godziny. Następnie można naciąć, wstawić do piekarnika nagrzanego do 220 stopni i piec około 40 minut. Wystudzić na kratce.