Czerwony barszcz wg mimiki

Z kości, włoszczyzny i reszty składników ugotować wywar. Buraki obrać, następnie opłukać i pokroić na talarki. Zalać w osobnym naczyniu wrzącą wodą i gotować przynajmniej pół godziny. Rosół przecedzony wymieszać z wywarem buraczanym i jeszcze raz zagotować, odrzucając buraczki. Następnie doprawić do smaku solą, octem, pieprzem i cukrem. W celu nadania barszczowi lepszego koloru, dobrze jest utrzeć 1 buraka i włożyć do sitka a następnie przelać przez niego barszcz. Barszcz podajemy „na czysto”, z pokrojonymi parówkami, kiełbasą czy też uszkami.