Czerwony barszczyk

Buraki obrać, umyć, pokroić w mniejsze kawałki, zalać wodą, dodać ziele, pieprz i liść, posolić lekko i gotować ok godziny. Marchew, pietruszkę i seler obrać, umyć, pokroić (może być dowolnie, warzywa będą odcedzone), wrzucić do buraków. Gotować ok. 15minut. Cebulę obrać, posiekać i podsmażyć na łyżce oleju, czosnek obrać, drobno posiekać, dodać do cebuli, po minucie zdjąć z ognia i dodać do barszczu. Gotować kilka minut. Wywar przecedzić, doprawić solą, cukrem i majerankiem, dodać ocet lub sok z cytryny. Podgrzewać kilka minut.Podawać z krokietem lub uszkami.