Czeski chleb wiejski na zakwasie

Do miski przesiałam obie mąki, wymieszałam je z solą. Na środku zrobiłam wgłębienie, wkruszyłam drożdże, wsypałam cukier, wlałam część wody i roztarłam drewnianą łyżką, aż drożdże się rozpuściły. Dolałam resztę wody i zakwas, wymieszałam i wyrabiałam, nadal drewnianą łyżką, około 5 minut. Przykryłam miskę ściereczką, odstawiłam na 10 minut.

Po tym czasie znów wyrabiałam ciasto przez 5-7 minut, ponownie przykryłam i odstawiłam w ciepłe miejsce do czasu aż mocno urosło (moje co najmniej potroiło objętość).

Keksówkę o wymiarach 9x27 cm wysmarowałam masłem i oprószyłam mąką. Spokojnie można użyć troszkę większej blaszki, bo dobrze wyrobione ciasto naprawdę mocno wyrasta.

Wyrośnięte ciasto lekko zamieszałam, przełożyłam do keksówki, wyrównałam powierzchnię ręką zmoczoną w ciepłej wodzie, posypałam słonecznikiem. Przykryłam ściereczką i odstawiłam do kolejnego wyrastania. Kiedy ciasto zaczęło wyłazić z blaszki, wstawiłam je do piekarnika na grzanego do 200 stopni z termo obiegiem. Piekłam 45 minut. Jeszcze gorące wyjęłam z blaszki i wystudziłam na kratce kuchennej.

Ciasto można wyrabiać w misie robota spiralnymi końcówkami.

Przepis zaczerpnęłam ze strony mojewypieki.com