Czysta zupa rybna

Rybę rzeczną oczyścić z łusek, wypatroszyć, odciąć płetwy, ogon i głowę, odfiletować. Z głowy po usunięciu oczu, kręgosłupa i jadalnych resztek ryby oraz warzyw, zrumienionej cebuli i przypraw ugotować wywar. Odfiletowaną rybę wrzyjcie do osolonego wrzącego wywaru i gotować do miękkości , na wolnym ogniu. Rybę wyjąć. Wywar przecedzić i doprawić do smaku pieprzem,gałką muszkatołową, solą.