Domowa ricotta

Mleko wlać do rondelka, wsypać sól, podgrzać do temperatury ok. 85 - 90 C. Wlać sok z cytryny i mieszając podgrzewać jeszcze ok. 1 - 2 minuty.

Ser zacznie się wtedy oddzielać tworząc niewielkie grudki.

Na sitko wyłożyć gazę, wlać powstały twarożek. Zostawić na sicie do odcieknięcia na około pół godziny.