Drożdżowe racuchy z kalarepką

27 cze 2018 21:49
2

TRUDNOŚĆ: średnie
CZAS: powyżej 60 min

ocena: 5/5 głosów: 2

Racuszki to takie „babcine danie” robione w polskich domach od zawsze. Dziś polecam ich kalarepową odsłonę. To też sposób aby w prosty sposób przemycić warzywo do dana za którym przepadają najmłodsi.

Więcej zdjęć (5)

Składniki:

Drożdżowe racuchy z kalarepką

SKŁADNIKI

2 szklanki mąki pszennej,
1 szklanka mąki pszennej razowej, typ 2000
3 jajka,
1,5 szklanki mleka,
4 dag drożdży,
2 łyżki cukru,
szczypta soli,

DODATKOWO:

2 kalarepki
cukier puder do posypania gotowych racuszków,
olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Drożdżowe racuchy z kalarepką

ETAP 1

Mleko przelewamy do garnka w którym będziemy zarabiać ciasto i podgrzewamy.

W letnim rozpuszczamy drożdże, 1 łyżkę cukru oraz około 5 łyżek mąki. Tak przygotowany rozczyn odstawiamy pod przykryciem do podrośnięcia.

Między czasie kalarepkę obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach.

Zobacz film: Placki z dyni

ETAP 2

Do wyrośniętego rozczynu dodajemy jajka, sól, pozostały cukier oraz w miarę wyrabiania mąkę. Całość wyrabiamy około 10 minut.

ETAP 3

Ciasto powinno być dość rzadkie- o konsystencji śmietany. Na koniec ciasto łączymy z kalarepką.

ETAP 4

Po dokładnym połączeniu składników ciasto odstawiamy na 1 godzinę do wyrośnięcia.

ETAP 5

Gdy ciasto wyrośnie na patelni rozgrzewamy olej. Na rozgrzany wykładamy porcje ciasta, formując zgrabne racuszki.

Racuszki smażymy z obu stron do zrumienienia. Gotowe odsączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. Tak przygotowane podajemy oprószone cukrem pudrem.