Drożdżówki z porzeczkowym budyniem i kruszonką

ETAP 1:

Przygotować kruszonkę, rozcierając miękkie masło z cukrem i mąką pszenną. Wstawić do lodówki lub zamrażarki.

Mleko wymieszać z mlekiem skondensowanym i podgrzać, żeby było ciepłe, ale nie może być gorące. Odrobiną tego mleka zalać drożdże, rozprowadzić i odstawić na około 10 min.

W pozostałym mleku roztrzepać żółtka i wlać do przesianej mąki, dodając sól, olej i spieniony zaczyn.

Ciasto zagniatać około 10 min, aż będzie elastyczne i zacznie odchodzić od ręki.

Przykryć bawełnianą ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.

ETAP 2:

W czasie kiedy ciasto wyrasta można przygotować budyń porzeczkowy. Z porzeczek odłożyć garść owoców, a resztę zmiksować blenderem. Przetrzeć przez gęste sito, aby pozbyć się skórek i pestek.

Budyń i mąkę rozprowadzić w połowie mleka. Resztę wlać do garnuszka razem z mlekiem skondensowanym i zagotować. Wlać rozprowadzoną mąkę i ugotować gęsty budyń.

Zdjąć z palnika, szybko wlać przetarte porzeczki  i dokładnie połączyć.

Przykryć folią spożywczą, tak aby leżała na budyniu. W ten sposób nie zrobi się nam kożuch. Wystudzić.

ETAP 3:

Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę, uformować rulon i pociąć na 12 jednakowych części.

Formować płaskie krążki ciasta i układać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Na środku zrobić wgłębienia na pomocą dna szklanki.

Przed wyłożeniem nadzienia posmarować drożdżówki białkiem, szczególnie brzegi.

ETAP 4:

Nakładać porcje budyniu, wcisnąć po parę świeżych porzeczek i obsypać schłodzoną kruszonką.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C lub 160 *C z termoobiegiem i piec przez około 20 min.

Smacznego.