Duszona Wątróbka wieprzowa

Wątróbkę myjemy i obieramy z błony, słoninę kroimy kostki i posypujemy pieprzem. Następnie szpikujemy wątróbkę słoniną, lekko posypujemy mąką i smażymy z dwóch stron na rozgrzanym tłuszczu do czasu aż się zarumieni. Wlewamy 1,5 litra wody i dusimy powoli pod przykryciem ok 20 minut. Sos oprószyć mąką, solimy i gotujemy łącząc ze śmietaną. Wątróbka od środka powinna mieć kolor lekko różowy. Podajemy pokrojona w grube plastry, ułożone na półmisku z sosem i posypujemy natką pietruszki. Można podawać z ziemniakami.