Fasolka szparagowa po prowansalsku

Fasolkę oczyścić z włókien, odciąć końce, pokrajać ukośnie na kawałki długości 4-5 cm, opłukać, zalać wrzącą, osoloną wodą z dodatkiem cukru, gotować 25 min. Bez przykrycia. Fasolkę odcedzić. Pomidory umyć, sparzyć, obrać ze skórki, pokrajać w kostkę. Cebulę obrać, opłukać, pokrajać w kostkę, podsmażyć na oleju na jasnozłoty kolor. Wymieszać z pomidorami i przyprawami, dusić 8 min. Często mieszając. Następnie włożyć fasolkę i dusić jeszcze 5 min. Przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki.