Faszerowany bakłażan

Bakłażana kroimy wzdłuż na pół. Wydrążamy środek. Połówki oberżyny lekko solimy. Wydrążony środek bakłażana kroimy w drobną kostkę. Do pokrojonego wnętrza bakłażana dodajemy pokrojone pomidory, rozdrobnionego łososia, pokrojony ser, cebulę, szczypiorek, majonez, sól i pieprz. Wszystko razem mieszamy i próbujemy do smaku. W razie potrzeby jeszcze doprawiamy możemy użyć ulubionych ziół i soku z limonki. Wcześniej wydrążone połówki smarujemy olejem z pod pomidorów. I nadziewamy farszem. Pieczemy około 15 - 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C. Podajemy ozdobione plasterkami cytryny lub limonki.