Filety z kurczaka w holenderskim sosie

Filet kroimy na mniejsze kawałki,przyprawiamy pieprzem i solą i smażymy na rozgrzanym oleju.Masło roztapiamy.Dymkę i boczek,kroimy w kostkę i przesmażamy.Sos przygotowujemy w gorącej kąpieli:do miseczki wlewamy wino,dodajemy żółtka i roztrzepujemy,do momentu,aż powstanie piana.Cały czas energicznie mieszając,masę łączymy z masłem i boczkiem z dymką,przyprawiamy solą i kolorowym pieprzem.Sosem polewamy filety.