Francuska zupa cebulowa

Bulion podgrzewamy z liściem laurowym i tymiankiem. Cebule kroimy w cienkie piórka i smażymy na maśle na niewielkim ogniu przez około 15-20 minut do momentu aż zrobi się miękka i lekko złota. Zwiększamy płomień i smażymy dalej, ciągle mieszając, aż cebula skarmelizuje. Będzie wtedy dość ciemna i kleista. Dodajemy brązowy cukier i mąkę. Wlewamy bulion z przyprawami i gotujemy jeszcze 10-15 minut. Kromki chleba rumienimy w piekarniku lub tosterze. Ser ścieramy na tarce do grubych oczkach. Zupę przelewamy do żaroodpornych miseczek, układamy na niej chleb i posypujemy serem. Zapiekamy kilka minut w 200 stopniach C.