Frittatta z cukinią i bekonem

Pokroić wędzonkę w paski i wytopić na małej patelni. Umyte i osuszone cukinie i cebulę pokroić w plasterki smażyć na oliwie na dużej patelni. Gdy nieco zmiękną dodać bekon wraz z wytopionym tłuszczem oraz jajka roztrzepane widelcem na jednolitą masę. Doprawić solą i pieprzem, smażyć na niewielkim ogniu 12 min, podważając od czasu do czasu brzegi ,żeby płynna masa jajeczna spływała na dno. Kiedy spód się zrumieni, a masa zestali, wstawić patelnię na 5 min do mocno nagrzanego piekarnika lub 2 min zapiekać pod grzałką grilla, aby wierzch się lekko zrumienił. Pokroić frittatę na kliny, posypać zieleniną. Podawać natychmiast z sałatą z pomidorów, ogórków i cebuli.